Portekiz mutfağının en sevilen tatlılarından biri olan Pastel de Nata, çıtır hamuru ve kremalı iç dolgusuyla damakları şenlendiriyor. Bu özel tatlının en belirgin lezzetini, şeker ve krema karışımının yanı sıra narenciye kabukları ve tarçın oluşturuyor. Bu sayede Pastel de Nata, klasik bir tatlıdan çok daha fazlasını sunuyor. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz Pastel de Nata tarifi:
**Malzemeler:**
– 1 paket milföy hamuru (10 adet dikdörtgen)
– 500 gram toz şeker
– 250 mililitre su
– 1 adet portakal kabuğu
– 1 adet limon kabuğu
– 1 adet çubuk tarçın
– 500 mililitre süt
– 3 yemek kaşığı un
– 7 adet yumurta sarısı
– Üzeri için 1 yemek kaşığı toz tarçın
**Yapılışı:**
1. Öncelikle bir tencereye su, toz şeker, portakal kabuğu, limon kabuğu ve tarçın çubuğunu ekleyin. Karışım kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısarak, kıvam alana kadar birkaç dakika daha kaynatmaya devam edin. Amacınız, yoğun fakat akışkan bir şurup elde etmektir. Hazırladığınız şerbeti ocaktan alıp soğumaya bırakın.
2. Ayrı bir kapta süt ile unu karıştırarak koyu kıvamlı bir muhallebi pişirin. Ilınan şerbeti yavaş yavaş muhallebeye ekleyin ve iki karışımın tamamen bütünleşmesini sağlayın. Karışım soğuduktan sonra yumurta sarılarını ekleyip iyice çırpın. Bu aşamada dikkat etmeniz gereken nokta, yumurtaların sıcak karışıma erken eklenmemesidir; aksi takdirde yumurtalar pişebilir.
3. Elde edilen kremayı süzerek pürüzsüz hale getirin. Milföy hamurlarını oda sıcaklığında bekletip üst üste koyun ve tek parça olacak şekilde açın. Ardından, hamuru sıkı bir rulo haline getirin ve yaklaşık iki santimetrelik parçalar kesin.
4. Kesilen parçaları muffin kalıplarının içine yerleştirip ortalarına çukur açın. Hazırladığınız kremayı dikkatlice içlerine paylaştırın.
5. Fırınınızı 250 dereceye önceden ısıtın. Pastel de Nata’ları bu sıcak fırında, üstlerinde hafif yanık lekeler oluşana kadar pişirin. Portekizli ustalar, bu hafif yanık görüntünün Pastel de Nata’nın karakteristik özelliği olduğunu vurguluyor.
Fırından çıkan tatlılarınızı biraz dinlendirdikten sonra üzerine ince bir tabaka toz tarçın serpip servis edebilirsiniz. Pastel de Nata, hem görselliği hem de lezzetiyle misafirlerinizi etkileyecek harika bir tatlı seçeneği! Afiyet olsun.
